No dejes para mañana lo que te puedes comer hoy.
- Tlaxcala
- 9 jun 2020
- 6 Min. de lectura
Actualizado: 23 jun 2020
Si lo tuyo es degustar platillos tradicionales de la gastronomía cultural, estas en el apartado correcto. En breve se recomiendan los siguientes platillos para deleitar nuestro gusto y conocer más sobre estas bonitas costumbres.
Platillos tradicionales
MOLE NEGRO HUITLACOCHE
El Mole Negro de Huitlacoche es una preparación muy propia del estado de Tlaxcala.
México ha aprovechado el maíz en sus distintas formas para preparar sus deliciosos platillos. Específicamente, los tlaxcaltecas le dan uso hasta al parásito que sale de él para preparar su delicioso Mole Negro de Huitlacoche, el cual es un guiso obligatorio en Tlaxcala y que puedes cocinar en casa.
MIXIOTE
El mixiote tiene un lugar especial en el corazón de quienes visitan Tlaxcala.
El mixiote es una de las comidas prehispánicas de Tlaxcala y su lugar de origen se remite a la Altiplanicie mexicana. Ahí es donde se cultiva el maguey pulquero, del cual se extrae la fina hoja en la que se envuelven los mixiotes. Además, se dice que la duquesa Catalina de Aragón y su esposo fueron los primeros españoles que los probaron.
TAMAL TATEMADO
La hoja de maíz le da un sabor característico al tamal tatemado.
Cada una de las comidas de México te conquistarán con sus aspectos resaltantes, los cuales van desde su particularidad hasta las diversas formas de prepararlas. En este caso, encontrarás una tradicional receta en la que el maíz, ingrediente número 1 de los mexicanos, se hace presente solamente en su hoja. Esto último le da al tamal tatemado un sabor característico que es parte de Tlaxcala y su gastronomía.
BARBACOA
La barbacoa es uno de los platillos tradicionales de la comida tlaxcalteca.
En tu lista de comidas para fiestas en Tlaxcala podrá faltar cualquier botana o bebida, pero jamás debes dejar por fuera la deliciosa barbacoa. La cocina Tlaxcalteca tiene la particularidad de ser muy sencilla, tanto así que es muy fácil preparar sus platillos típicos en casa.. Pese a eso, resalta como una de las preparaciones ideales para el almuerzo que se consume durante todo el año.
TLACOYOS DE FRIJOL
Los tlacoyos de frijol se remontan a la época de los indios aztecas.
El frijol tiene marcada presencia y protagonismo en la comida mexicana y más aún en las comidas prehispánicas de Tlaxcala. Los tlacoyos son un “antojito mexicano”, cuyo nombre deriva de la palabra “náhuatl tlatlaoyo”. Se trata de uno de los platillos tradicionales que se remonta a la misma época de la cultura azteca.
TACOS DE CANASTA
Los tacos de canasta son una comida para cualquier hora.
La gastronomía de Tlaxcala tiene una gran variedad y dentro de ella están los tacos de canasta. Principalmente, un detalle característico es que estas preparaciones se distinguen por ser vendidas en una bicicleta con canasta en distintas calles de la localidad. Se consumen a cualquier hora, aunque en sus orígenes se comían solo al mediodía.
CHINICUILES
Los chinicuiles son un platillo exótico de la gastronomía tlaxcalteca.
Esta es una comida exótica y poco convencional dentro de la gastronomía regional. Lo que la hace exótica, costosa y lujosa es su ingrediente principal: el gusano de maguey, también conocido como chinicuil. Se trata de un insecto que se alberga en el maguey pulquero y tiene altos niveles de proteínas para el organismo.
TLATLAPAS
Las tlatlapas pertenecen a las comidas prehispánicas de Tlaxcala.
Como sopa tlaxcalteca, de esa forma también son conocidas las tlatlapas, una preparación a base de frijol amarillo molido que es de las comidas prehispánicas de Tlaxcala. A pesar del paso del tiempo, vale destacar que no ha sufrido grandes variaciones y aún en 2020 es consumida por los tlaxcaltecas en otoño e invierno, principalmente.
ESCAMOLES A LA MANTEQUILLA
Los escamoles a la mantequilla tienen una alta presencia de proteínas.
Desde tiempos remotos, la gastronomía mexicana ha conservado la herencia de sus antepasados, la cual está presente en la mayoría de sus platillos más notables. Entre ellos, están los escamoles a la mantequilla, que puede considerarse un platillo típico de Tlaxcala con insectos, en el que específicamente se usan huevos de hormigas.
MOLE PRIETO
El mole prieto es una de las comidas para fiestas en Tlaxcala.
El mole prieto es parte de la cultura y gastronomía de Tlaxcala. Se trata de una receta que es conocida como tlilmolli y tiene su historia en los rituales de celebración a la diosa de los textiles y la salud, conocida como Toci. Actualmente, en las celebraciones en las que puedes tenerlo como una opción son las fiestas comunitarias, las ferias patronales, en pascuas y en carnaval.
XOLOSTLE DE HONGOS CON PAPA Y NOPAL
El xolostle de hongos con papa y nopal puede servir como plato fuerte.
Esta es una deliciosa sopa que tiene sus orígenes antes de la llegada de los españoles. De igual forma, se trata de un platillo ideal para consumir durante el mes de marzo, especialmente el 27, cuando se celebra el Día de la Cocina Tlaxcalteca.
BEBIDAS
PULQUES
El pulque también es conocido como el "elixir de los dioses".
Es destacada entre las principales bebidas del estado y en sus inicios era tomada por sacerdotes y líderes religiosos. Adicionalmente, cabe destacar que la bebida se produce en climas secos. Además, es consumida en algunos lugares de Estados Unidos.
ATOLE DE ARROZ
El atole de arroz se toma en época de frío y también con fines medicinales.
El atole de arroz es una de las bebidas tradicionales de Tlaxcala, además es bastante representativa dentro de la gastronomía mexicana. Se prepara de distintas formas y se remonta a los antiguos tiempos. Generalmente, se suele tomar en épocas de mucho frío. Sin embargo, es buscado de igual modo en otras ocasiones.
ATOLE AGRIO
La masa morada fermentada es el ingrediente principal del atole agrio.
Durante la época de frío entre diciembre y febrero, en las recetas de comida de Tlaxcala aparece el atole agrio. El ingrediente principal de esta receta es la masa morada fermentada, la cual le da el toque agrio que lo caracteriza.
CHILE ATOLE
El chileatole es muy popular y se sirve en épocas de frío.
El chileatole es una especie de atole cuyo ingrediente principal es el maíz salado. Puedes prepararlo en casa, para fiestas, o comerlo en ferias. No obstante, lo que varía, según el clima, es la taza en el que se sirve. Cuando hace frío, el atole se sirve en tazas de barro para mantenerla caliente.
VERDE TLAXCALA
El verde Tlaxcala es una combinación de emblemáticos ingredientes tlaxcaltecos.
Se trata de una de las mejores bebidas preparadas en Tlaxcala y mezcla dos extraordinarios sabores que también son tradicionales del estado. Su preparación no te llevará más de 20 minutos y podrás tenerlo para tus celebraciones, sobre todo para los jóvenes, ya que esta bebida es una de sus favoritas. Lo mejor de todo es que se consume durante todo el año.
AGUA DE BARRACAS
El agua de barranca también es conocida como bebida de cacao.
El agua de barranca es una de las bebidas prehispánicas de Tlaxcala. Esta espumosa bebida debe su nombre al parecido que tiene con el agua que corre por los barrancos o acantilados de la región. En cuanto a su preparación, debes tener cacao como ingrediente principal y maíz, cacahuazintle y haba como secundarios.
POSTRES TÍPICOS
BUÑUELOS DE REQUESÓN Y MIEL
Los buñuelos de requesón y miel te pueden servir para la merienda.
Los sabores de Tlaxcala y su gastronomía son tan singulares que destacan entre los demás. En el caso de los buñuelos, el ingrediente que lo hace particular es el requesón, el cual también va acompañado de miel. Este delicioso y popular postre lo puedes preparar en casa y te servirá para una buena merienda, sobre todo en el mes de diciembre.
PAN DE FIESTA
El pan de fiesta es esencial en las ferias patronales en Tlaxcala.
En las recetas de panes y postres típicos de Tlaxcala es infaltable el pan de fiesta, sobre todo en las fiestas patronales. En cuanto a su preparación, su secreto especial es cocinarlo en hornos de piedras para darle un toque distinto. Ahora bien, en las fechas especiales puedes conseguirlos en las afueras de las iglesias del estado, lo cual te permitirá probar este delicioso pan que se elabora hace más de 100 años.
MUÉGANOS
Muéganos un tradicional dulce de Tlaxcala el cual destaca su sabor y larga tradición, su elaboración data desde 1938.
El diputado José María Salgado propuso declararlos como patrimonio cultural de este estado, debido a su sabor en la historia.
ALEGRÍAS DE AMARANTO
Las alegrías de amaranto son dulces deliciosos que probarás en Tlaxcala.
Durante distintas festividades en el estado de Tlaxcala, las calles se llenan de “alegría, alegría”, un tradicional dulce heredado de la época pasada, el cual todavía es preparado por muchos lugareños. Algunos lo elaboran en su forma originaria, mientras que otros los preparan con ciertas variaciones.
TLAXCALES
Los tlaxcales son parte de la tradición del Día de los Muertos.
Los tlaxcales, también conocidos como tortillas, son parte de los platillos tradicionales del estado y tienen un lugar dentro de la gastronomía prehispánica de Tlaxcala. Su principal ingrediente es el maíz duro, que deberá molerse en un metate y sacar de allí la harina para hacer los tlaxcales.
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